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Sablés salés
C'est la version salée des biscuits sablés. Le principe est le même: faire une émulsion avec la matière grasse, les épices et les oeufs, et ajouter la farine tout à la fin, en ne travaillant pas trop la pâte.
Les épices de ces biscuits peuvent varier à l'infini, suivant votre goût: poivre, tomates séchées, oignons, olives, etc... à tester sans modération !
La recette ci-dessous, inspirée du blog lacuisinedebernard.com, est un bon départ où l'on associe huile d'olive et beurre, mêlés au parmesan qui donnent un bon petit goût italien.
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- faire une émulsion avec tous les ingrédients sauf la farine
- ajouter celle-ci à la fin, sans trop travailler la pâte
- laisser reposer 1 heure au frigo, ou utiliser directement si on utilise un pistolet à biscuits.
- façonner la pâte en petits buscuits ou bouchées d'épaisseur ~3 mm, sur une plaque à four.
- cuire 15 min à 180°C, en surveillant à la fin: ils doivent être juste dorés.
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