Riz cantonais

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Cette recette est traditionnellement une manière de réutiliser le riz cuit de la veille. Voir aussi la video du Canard du Mekong.

Ingrédients:

~500 g de riz (si possible: Thai) déjà cuit
1 oignon
3 gousses d'ail
1 carotte
100 g de petits pois
(+ éventuellement d'autres légumes au choix)
3 oeufs
200 g de jambon cuit
2 càs d'huile, + 1 càs d'huile de sésame
sel, poivre
accompagnement: sauce Nuoc Cham.

Recette

- Emincer les légumes et le jambon

- faire chauffer les huiles dans un wok, et y faire revenir à feu vif les légumes, dans l'ordre suivant: les carottes, ensuite les oignons et les petits pois, et l'ail à la fin (pour ne pas qu'il brûle !). Saler et poivrer.

- retirer les légumes de côté, et verser à la place les oeufs battus. Les faire cuire tout en mélangeant.

- rajouter ensuite tout le reste: les légumes, le jambon émincé et les riz. Bien mélanger et rectifier l'assaisonement.

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