Kesra (galette du maghreb à la semoule)

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Une galette typique du Maroc ou d'Algérie. Délicieuse, tiède, avec du beurre et du miel, au petit-déjeuner. (ref: zahida ou la-cuisine-de-mes-racines).

Ingrédients (pour une grande galette, ou 2 petites):

500 g de semoule fine
100 g de beurre fondu ou d'huile
~ 200 ml d'eau tiède
10 g de sel

Variante: remplacer la semoule par

400 g de semoule fine + 100 g de farine fermentante

Recette

- faire une fontaine dans la semoule et y verser l'huile et le sel. Bien l'incorporer avec les mains (en sablant)

- ajouter au fur et à mesure l'eau

- bien incorporer le tout

- diviser en 2 boules, et les étaler au rouleau (~1/2 cm d'épaisseur)

- les déposer dans une poêle très chaude (très légèrement huilée), et le piquer de suite à la fourchette

- les faire dorer des deux côtés (attention en retournant: friable !!).

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