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Biscottes
Une recette délicieuse:
Ingrédients:
- 500 g de farine
- ~ 300 ml (eau + un peu de lait) (pâte très peu hydratée)
- 30 g de levure
- 22 g de sucre
- 22 g de beurre
- 7 g de sel
Recette:
- pétrir 20 min à 1ère vitesse (T° 27°C)
- détente 15 min
- apprêt dans un moule, 50 min (T° 37°C).
- cuisson: 30 min à 240°C.
- laisser refroidir 18 à 22 h à T° ambiante
- découper en tranches et laisser griller sur plaque préchauffée, 7 min à 230°C.
- (bien surveiller pour que ce soit doré et non brûlé)
- laisser refroidir ~ 20 min et ranger dans un sac plastique pour garder le croustillant.
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