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Bavarois spéculoses et framboise
A préparer si possible la veille, car la gélatine met du temps à prendre (au frigo).
Le mélange des goûts du spéculose, de la framboise et du fromage blanc est extraordinaire.
Ingrédients:
- 200 g de spéculoses
- 75 g de beurre
- 500 g de fromage blanc (ou ricotta)
- jus de 1 citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- 8 càs de sucre (~ 200 g)
- 1/4 l crème fraîche
- 4 feuilles de gélatine
- coulis de framboise
Recette:
- écraser les spéculoses et le beurre, et étaler au fond d'un cercle à pâtisserie.
- tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- mélanger le fromage avec le sucre et le jus de citron
- y ajouter la gélatine gouttée et dissoute dans un peu d'eau tiède (ou le jus de citron tiède)
- battre la crème fraîche et l'ajouter délicatement au mélange
- verser dans le moule et laisser durcir au frigo (minimum 3h)
- garnir le dessus de coulis de framboise tiédi et mélanger avec de la gélatine ramollie dans de l'eau et égouttée.
- laisser le tout bien gélifier au frigo avant de retirer le cercle.
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